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Cartilha sobre manejo da ordenha e qualidade do leite, em fase de elaboração

A obtenção do leite constitui a etapa de maior vulnerabilidade para a ocorrência de contaminações por sujidades, microrganismos e substâncias químicas, presentes no próprio local de ordenha, e que podem ser imediatamente incorporados ao produto in natura. A carga microbiana inicial está diretamente associada à limpeza dos utensílios utilizados para a retirada e o transporte do leite. Dessa forma, a higienização deficiente de baldes, latões e sistema de ordenha são apontados como os principais fatores responsáveis pelo aumento de microrganismos. A qualidade da água utilizada para a lavagem dos utensílios, equipamentos de ordenha e tetos dos animais é fundamental para evitar a contaminação do leite. Considerando que a superfície dos tetos representa uma importante fonte de contaminação do leite, conclui-se que a lavagem e desinfecção dos mesmos antes da ordenha contribuem, significativamente, para o controle de doenças. A produção de leite é uma das atividades mais importantes do agronegócio brasileiro, pois gera renda, empregos e tributos para o País. Com a abertura da economia, a entrada de produtos lácteos de outros países foi facilitada, ocasionando uma concorrência maior no segmento. O consumidor tornou-se mais exigente quanto à qualidade do leite. A partir daí, a qualidade do leite foi considerada essencial para atingir às exigências do mercado e dos consumidores e, conseqüentemente, passou a gerar maiores rendimentos aos produtores. A obtenção do leite de qualidade está diretamente ligada às condições higiênicas durante a ordenha e a saúde da vaca. A LK Editora, mais uma vez em busca de tecnologias de ponta, começou a elaborar uma cartilha intitulada: Manejo da ordenha e qualidade do leite. O texto da cartilha foi produzido entre os dias 19 e 23 de março por três especialistas renomados no assunto: Francisco Palma Rennó, José Carlos Pereira e Marcone Geraldo Costa. Este material possui metodologia passo a passo, de fácil compreensão e inédita no Brasil, e ajudará os produtores a obterem um leite de qualidade e aumento de rendimentos. Esta cartilha encontra-se em fase de elaboração de material fotográfico e de vídeo e, em breve, estará disponível para venda. Faça hoje mesmo o seu cadastro em nosso site e fique por dentro de todos os lançamentos da LK Editora.

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